Prepariamo un appetitoso Pollo agli Agrumi
Il pollo agli agrumi è una ricetta semplice, da fare anche in prossimità delle Feste Natalizie, perché il risultato finale è sorprendente.
Con qualche piccolo accorgimento, riusciremo ad ottenere una preparazione gustosissima.
Possiamo anche sostituirla alla classica tacchinella natalizia ripiena, se abbiamo meno tempo per stare in cucina.
Scegliete però un pollo di alta qualità, allevato a terra.
Ingredienti
- 1 (uno) pollo intero
- rosmarino e salvia
- sale e pepe bianco
- 100 gr di burro di latteria
- un limone ed un’arancia
Procedimento
Il pollo chiaramente sarà privo delle interiora, fiammeggiamolo se occorre.
In una ciotola mettiamo il burro morbido, una bella manciata di sale (io non rinuncio mai ad un sale di Cervia o di Sicilia, un sale di qualità rende sempre migliore la preparazione) e del pepe bianco (ottimo il pepe di Sechuan, con il suo retrogusto di limone).
Spezzettiamo il rosmarino e la salvia ed inseriamoli nella ciotola con il burro, lavoriamo con una forchetta per amalgamare il tutto.
Lavate bene sia l’arancia che il limone e tagliateli a metà. Inserite una metà di ciascun frutto nella cavità del pollo, rilasceranno il loro succo durante la cottura e quest’ultimo manterrà la carne morbidissima.
Altro trucco: spalmate ora tutta la pelle del pollo con il burro aromatizzato, con questo accorgimento avremo un risultato finale eccellente.
Infornate a 180°, occorre almeno un’ora e mezza, per un pollo di media grandezza.
Se vedete che la pelle si sta colorando troppo, a metà cottura coprite con della carta forno inumidita.
Il pollo a fine cottura risulterà succulento e vi assicuro sarà un successo a tavola, croccante fuori, ma morbidissimo all’interno (basta con il pollo secco!).
Servite caldo su di un bel piatto da portata, guarnendo con fette di limone ed arancia ricavate dalle metà degli agrumi rimasti.
Potete anche preparare un’emulsione con olio, sale e succo di limone e arancia per servirlo.
Provate, e fatemi sapere!
