Tortine di Grano Saraceno, Arancia e Carota
Brunch, Dolci, Vegano

Tortine di Grano Saraceno, Arancia e Carota

Come fare delle gustose tortine di Grano Saraceno, Arancia e Carota

Ancora un dolce “sano”, dopo il grande successo della torta alla zucca, oggi usiamo il grano saraceno.

Io non amo i dolci troppo carichi di zucchero e queste tortine di farina di grano saraceno, con arancia, carota e frutta secca, sono perfette, morbide e gustosissime.

Ottime sia per una sana colazione, sia per un Thé con le amiche e soprattutto per la merenda dei bambini.

Il grano saraceno, al contrario di come si potrebbe pensare, non è una graminacea, ma una pianta erbacea della famiglia delle “Polygonaceae”.

Il grano saraceno, è perciò un prodotto senza glutine, adatto quindi anche ai celiaci.

Ricco di fibre e vitamine, con un indice glicemico basso è adatto anche ai diabetici perché contiene rutina.

Non mi stancherò mai di dirvi , che mangiare bene deve diventare una nostra consapevolezza e la scelta e la conoscenza degli alimenti è fondamentale per tutelare la nostra salute.

Inoltre è una ricetta facilissima da assemblare e per mangiare sano non ci vuole più tempo a preparare, è sola una questione di  scelte.

E poi sentire che gusto intenso, una bontà!

 

Ingredienti per 10/12 tortine

  • 120 gr di farina di Grano Saraceno Italiano
  • 70 gr di farina di mandorle
  • 30 gr di maizena
  • buccia e succo di due arance fresche
  • 80 gr di zucchero di canna biologico
  • 60 ml di olio di semi di girasole
  • 1/2 bustina di lievito per dolci
  • 1 carota cruda freschissima grattugiata
  • un pizzico di sale ed un pizzico di cannella
  • 80 gr di gherigli di noci o di mandorle (o entrambe) spezzettate

 

Procedimento

Setacciate le farine con la maizena ed il lievito in una ciotola.

Aggiungete un pizzico di cannella.

In un’altra ciotola, miscelate tutti i liquidi.

Quindi, aggiungiamo l’olio al succo (spremuta) delle due arance e grattugiamone anche la buccia in abbondanza.

Peliamo e grattugiamo finemente anche la carota.

Aggiungiamola al succo delle arance ed all’olio, ed inseriamo lo zucchero di canna (favoloso quello biologico dell’Alce Nero).

Alternativa: possiamo anche sostituire la spremuta di arance con 80 ml di latte di riso o di mandorle.

Inseriamo anche un pizzico di sale.   

Uniamo adesso, sempre mescolando con cura poco alla volta, le farine ai liquidi.

Tritate grossolanamente i gherigli di noce (meglio se da noci che avrete sgusciato voi al momento).

Tritate sempre grossolanamente le mandorle.

Aggiungete una parte di frutta secca direttamente nell’impasto, mescolando con cura, senza smontare il composto.

Accendete il  forno statico a 180° e scegliete voi quali formine usare per le tortine , se stampi antiaderenti o in silicone o cuki monoporzione (quelli da budino per capirci, in questo caso però imburrate ed infarinate gli stampini).

Riempite poi gli stampini monoporzione che avete scelto, con il composto, fino a metà circa, (non superate la metà dello stampo), perché poi lieviteranno in cottura.

Livellate il composto e cospargete poi le tortine, con le restanti mandorle e noci.

Infornate per 15 minuti circa, fate sempre la prova stecchino.

Lasciate intiepidire e sformate.

Sentirete la bontà di queste sanissime tortine al grano saraceno.

Provatele e fatemi sapere!!!

 

 

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